Michael Schlaipfer – Biografie

Geburtsdatum: 05. Juli 1991

Geburtsort: Prien am Chiemsee

Schon als kleiner Junge wusste Michael Schlaipfer, wohin sein Weg führen würde – in die Küche. Aufgewachsen in einer gastronomischen Familie, verbrachte er viel Zeit in der elterlichen Küche und entdeckte früh seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese Passion prägte ihn von Anfang an und legte den Grundstein für seine erfolgreiche Karriere als Sternekoch.

Nach der Schule entschied sich Michael, seine Kochlehre im heimischen Familienbetrieb zu absolvieren, um die traditionellen Grundlagen der Küche zu erlernen. Doch er wollte mehr: Ein prägendes Jahr verbrachte er unter der Anleitung von Werner Koslowski, einem renommierten Koch, der ihn in weitere Techniken und Feinheiten einführte. Die nächste Herausforderung kam unerwartet – mit 18 Jahren wurde er zur Bundeswehr eingezogen. Während dieser Zeit sammelte er auch an verschiedenen Stationen kulinarische Erfahrungen, obwohl er nie unter einem Sternekoch arbeitete.

Bereits im Alter von 20 Jahren wagte Michael den Schritt in die Selbstständigkeit und eröffnete sein eigenes Restaurant, Michaels Leitenberg. Zunächst lag der Fokus auf einer bodenständigen, klassischen Küche mit Gerichten wie Schnitzel und Schweinebraten. Doch seine kreative Ader und der Drang, sich weiterzuentwickeln, führten ihn peu à peu in die Welt der gehobenen Küche.

Mit 23 Jahren schrieb Michael sein erstes Kochbuch , gefolgt von einem zweiten mit 25 Jahren. Diese Veröffentlichungen zeigten, wie sehr er sich als Koch und Künstler entfaltet hatte. Über die Jahre verfeinerte er kontinuierlich seinen Stil – eine moderne Küche, die von französischen und japanischen Einflüssen geprägt ist, mit einem besonderen Fokus auf kraftvolle, produktbezogene Gerichte, die Umami in den Mittelpunkt stellen.

Der Höhepunkt seiner Karriere kam 2022, als Michael Schlaipfer mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dies markierte nicht nur einen Meilenstein in seiner beruflichen Laufbahn, sondern auch die Anerkennung seiner konsequenten Arbeit und seines innovativen Stils. Neben dem Michelin-Stern folgten zahlreiche weitere Auszeichnungen: zwei rote Hauben im Gault Millau, siebeneinhalb Pfannen im Gusto, dreieinhalb Kochlöffel im Aral Schlemmer Atlas sowie die Nennung in den Top 50 Köchen des Busche Verlags.

Michael Schlaipfers Küchenstil zeichnet sich heute durch eine perfekte Balance von Modernität und intensiven Aromen aus. Die Küche, die er kreiert, ist kraftvoll, tiefgründig und von Umami geprägt. Seine Gerichte zeugen von Liebe zum Detail, Perfektion und Respekt für die einzelnen Produkte.

Michael lebt für das Kochen – für ihn ist es mehr als nur ein Beruf, es ist eine Lebensaufgabe. Mit Leidenschaft und Hingabe hat er es geschafft, zu einem der besten Köche Deutschlands zu werden. Doch für ihn ist dies erst der Anfang.