Michael´s Menü

 

AMUSE BOUCHE

 

 

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Lachsforelle

 

Wasabi | Yuzu | Avocado | Tabioka

 

2015 Soave Calvarino, Pieropan

 

 

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Schwarzer Heilbutt

 

Paprika | Tamarinde | Thymian

 

2017 Sauvignon Blanc, Nals Magreid 

 

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Beef Tatar

Rettichkresse | Steinpilz  | Rindermark

 

2015 Riesling weiß erd Großes Gewächs, Künstler 

 

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Vitello Tonnato

Sonnenblume | Pfifferlinge | Meeres Spargel

 

2005 LA RIOJA ALTAS Gran Reserva

 

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Stauden Sellerie

Apfel | Yoghurt 

 

2016 Gewürztraminer, Klumpp

 

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Süsses ende

 

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5 GANG 69 €

 

+ Weinbegleitung 36 €

 

4 GANG ohne Wagyu 59 €  

 

+ weinbegleitung 28 €