Michael´s Menü

 

Amuse bouche

 

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Japanischer Hamachi

Buttermilch, Gurke, Yuzu, Estragon

 

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Jakobsmuschel

Kürbis, Jalapeño, Tamarinde

 

 

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Scholle

Buchenpilze, Umamischaum, Koriander

 

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Entenleber 

Granny Smith Apfel, Ingwer, Mirin

 

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Wachtel

Soja, Honig, Sellerie, Portwein

 

 

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Kalamansi

Schokolade, Karotte, Grün Tee

 

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Süßes Ende

 

 

4 Gang ohne Scholle und Leber 75 €

5 Gang ohne Leber 89 €

6 Gang 99 €

 

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