Michael´s Menü

 

AMUSE BOUCHE

 

 

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Fjord Forelle

 

Kim Chi | Erdnuss | Gurke | Buttermilch

 

2017 Auxerrois, Klumpp Markus

 

 

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Zanderfilet

 

Muschel | Bouillabaisse  | Rouille | Fenchel

 

2014 Sauvignon Blanc Mantele, Nals Magreid 

 

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Gänseleber

 

Kirsche | Yuzu | Mandel | brioche

 

1997 Riesling Spätlese Geisenheimer Rothenburg, Wegeler

 

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Hirschrücken

 

Purple curry  | Sellerie | Wilder Brokkoli | Apfel

 

2011 Brunello di montalcino La serena 

 

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Nussbutter

 

Rote Beete | Bergamotte  | Haselnuss  

 

2013 Zieregg Beerenauslese , Tement

 

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Süsses ende

 

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5 GANG 69 €

 

+ Weinbegleitung 36 €

 

4 GANG ohne Leber 59 €  

 

+ weinbegleitung 28 €