Vorspeisen

Gemischte Blattsalate 

Balsamico, Croutons

 

5,90 €

Klein 4,50 €

 

Rote Paprikaschaumsuppe

Kresse

 

6,90€

 

Japanischer Hamachi

Buttermilch, Gurke, Yuzu, Estragon

 

16,00 €

 

Jakobsmuschel

Kürbis, Jalapeño, Tamarinde

 

19,00 €

 

Zwischengänge

 

Entenleber 

Granny Smith Apfel, Ingwer, Mirin

 

21,00 €

 

 

Scholle

Buchenpilze, Umamischaum, Koriander

 

17,00 €

 

Hauptgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb

in Butter gebraten mit Bratkartoffeln oder Salat

 

19,00 €

 

 

Lackierte Wachtelbrust

Soja, Honig, Sellerie, Portwein, Wilder Brokkoli

 

27,00 €

 

 

Tranche von der 5kg Scholle

Umamischaum, Gelbe Karotten, Buchenpilze

 

28,00 €

 

 

TXOGITXU Rinderfilet 

Kürbis, Yuzu, Brokkoli

 

34,00 €

 

 

Rehrücken

Sellerie, Kakao, Essig, Heidelbeere

 

36,00€

 

Dessert

Kalamansi

Schokolade, Karotte, Grün Tee

 

8,90 €

 

Sorbetvariation

 

6,90 €

 

 

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Schokosorbet, Kokos, Passionsfrucht

 

8,50€

 

 

Gewürz Créme brûlée

Erdnusseis, Sauerrahm, Holunder

 

7,90 €

 

 

Käseauswahl vom Anderlbauer

Kürbismarmelade

 

8,90 €

 

 

 

8,90 €

 

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