Vorspeisen

 

Gemischte Blattsalate und Wildkräuter

Balsamico, Croutons, Kerne

 

5,90 €

Klein 4,50 €

 

Geschäumte Rote Paprikasuppe

Thai Basilikum 

 

5,90€

 

Fjord Forelle

Rettich, Koriander, Scharfer Blattsenf, Avocado

 

12,00 €

 

Tatar vom Rinderfilet

Miso, Eigelb, Pfifferlinge, Tatsoi

 

17,00 €

 

Zwischengänge

 

Zanderfilet
Tomate, Roter Basilikum, Sepia, Tapioka

14,00 €


Entenleber
Sauerkirsche, Yuzu, Sellerie, Sesam

18,00 €


Kartoffelgnocchi
Pfifferlinge, Schnittlauch, alter Parmesan

12,00 €
Groß 16,90 €

Hauptgerichte

Französische Maishendlbrust

Curryschaum, Wokgemüse, Reis

 

15,90 €

 

 

Wagyuburger

Parmesan, Mayo, Zwiebelmarmelade, Trüffel - Pommes

 

19,00 €

 

 

48 Stunden Short Rip

Kartoffel, Nussbutter, Trüffel, Pfifferlinge 

 

21,00 €

 

Kalbsschnitzel

Wildpreiselbeere Pommes oder Salat

 

19,90 €

 

 

Saibling

Schnittlauch, Pfifferling, Sellerie, Zitrus

 

25,00 €

 

 

Lammrücken

Tomate, Gnocchi, Chorrizo, Blattsenf 

 

29,00€

 

 

 

Gegrilltes Rinderfilet

Purple Curry, Süßkartoffel , Wilder Brokkoli

 

28,00 €

 

Dessert

Sorbetvariation

 

5,90 €

 

 

Gin Tonic

Gurke, Creme fraiche, Yuzu

 

8,90 €

 

 

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Mango, Kokos, Passionsfrucht

 

7,90€

 

 

Tonkabohnen Créme brûlée

Erdbeere, Sauerrahm, Holunder

 

7,90 €

 

 

Französische Käseauswahl

Tomatenmarmelade

 

8,90 €

 

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