Vorspeisen

 

VERSCHIEDENE BLATTSALATE     klein                   3,90 €
HAUSDRESSING UND CROUTONS                           4,90 €


Rinderkraftbrühe                
Kartoffelnudel | Schnittlauch                             5,90 €

 

Kürbis-Orangen-Kokossuppe                                5,90 €


Seesaibling 
Apfel | dill | Bergamotte | Gurke                       14,00 €


Perlhuhnbrust
schwarzer Trüffel | Haferwurzel | Zwiebelöl       14,00 €


Tiefseecallops
thaicurry | kokos  | Passionsfrucht | Karotte       16,00 €

Hauptgerichte Klassik

 

 

PFIFFERLING-Kartoffel-flan

SCHNITTLAUCH | BRAUNE BUTTER | PALMKOHL

14,90 €

 

 

FRANZÖSISCHE MAISHENDLBRUST

CURRYSAUCE | WOKGEMÜSE | BASMATIREIS

14,90 €

 

 

DRY AGED BEEF BURGER

PARMESAN |  ROSMARIN POMMES | SPEZIALSAUCE

17,90 € 

 

 

REHRAGOUT

GEWÜRZSAUCE | ROSENKOHL  | SPÄTZLE

18,90 €
        

 


WIENER SCHNITZEL VOM KALB

POMMES ODER SALAT UND WILDPREISELBEEREN

19,- €

 

Hauptgerichte Modern

 


SCHWARZER HEILBUTT

DIM SUM  | Bouilabaisse   | PALMKOHL                               24,- €

 

 

ZANDERFILET

RIESLINGSCHAUM | KRAUT | KARTOFFELNUDELN                 21,- €

 

 

PERLHUHNbrust

TRÜFFEL  | HAFERWURZEL  | ROSENKOHL                           23,- €

 

 

GEGRILLTES RINDERFILET

SCHWARZER TRÜFFEL |  KARTOFFEL  | Wilder Brokkoli        29,- € 

 

 

HIRSCHRÜCKEN IM KAKAOMANTEL
quitte | erdartischoke | wilder brokkoli                            29,90 €

Dessert

EISVARIATION

5,90 €


HALBFLÜSSIGER SCHOKOLADENKUCHEN

SCHOKOLADENSORBET | TOPFENSCHAUM

7,90 €


Tonkabohnen créme brûlée

KIRSCHSORBET | ZITRONENCREME

6,90 €


Karamell

Meersalz | Sellerie | Pinienkerne | Brioche

7,90 €